receta: espuma de lúcuma con salsa de manjar

para la espuma de lúcuma:
3 claras
1 taza de azúcar
1 y media tazas de puré de lúcuma


para la salsa de manjar:
1 taza de manjar
1 taza de crema
1 cucharadita de extracto de almendra
almendras laminadas y tostadas para decorar


preparación:
para la espuma de lúcuma:
en un bol batir unos minutos las claras. agregar el azúcar junto con la lúcuma y batir con la batidora a velocidad alta 8-10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y el merengue se ponga duro y brillante.


preparar la salsa:
en una olla disolver el manjar con la crema, revolver a fuego bajo y agregar el extracto de almendra.
dejar enfriar.


servir la espuma en copas o pocillos sobre una salsa de manjar decorado con almendras.